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猪腰子~具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于*等症。
1小时32分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/23 准备好以下主食材和配料，香蒜去根去皮洗净，红线椒和姜洗净，木耳提前泡发好洗净备用
2/23 把猪腰放案板上，左手把猪腰按紧，右手拿刀，平刀从中间部分把猪腰片为两半
3/23 依然平刀，把猪腰上的筋和脂肪片去丢掉
4/23 这就是片干净的猪腰，一定把猪腰上的筋片干净，不然有骚味
5/23 把猪腰内侧朝下，然后用刀把猪腰外侧打花刀，打花刀时要用斜刀，每一刀都不要切断，切的深度为3/4
6/23 上面的花刀打好后，再斜刀呈十字把猪腰切成碎花状，依然不要切断。如图所示
7/23 猪腰打好花后，切成宽四厘米的长条状
8/23 然后拿一干净碗，把打好的腰花放碗内，加少量盐，胡椒粉，料酒五克
9/23 然后用手抓匀腌五分钟
10/23 趁腌制腰花的空隙，我们把炒腰花用的配料切出来，把青蒜去叶留杆，然后把蒜杆切成菱形
11/23 红线椒斜刀切菱形
12/23 用刀把泡椒从中间部分，切成一分为二
13/23 姜剁成碎末
14/23 把切好的配料装碗备用
15/23 腰花腌制五分钟后，加少量的干淀粉在碗内，然后用手抓匀备用
16/23 锅上炉，加食用油四十克，开大火把油烧至五成热
17/23 接着把腰花下锅走油至断生，然后出锅沥油备用
18/23 另起锅，加食用油十克，把姜末倒入锅内，小火把姜炒香
19/23 接着把泡椒，木耳，香蒜，红线椒一同倒入锅内，调中火炒制两分钟，炒出香味来
20/23 接着把腰花倒入锅内，同时调小火，进行最后调味
21/23 加味精少许
22/23 把之前准备好的耗油倒入锅内，然后翻炒均匀出锅装盘。这道美味佳肴就做好了。
23/23 成品图
腰花走油时，锅内放油的量~不能低于四十克，有充足的油，才能让腰花全部均匀受热。
