焖甲鱼

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  1/12 甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理

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  2/12 打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒，要清除干净才行，否则会很腥

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  3/12 顺着甲鱼壳的纹理看块，这样就很容易砍

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  4/12 先砍竖的纹路，再砍横的纹路

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  5/12 看成六块就行了

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  6/12 甲鱼肉就随意砍，和壳差不多大小的块就行了，看好后放酒和姜腌制15分钟

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  7/12 腌制好的甲鱼焯水备用，要冷水下锅，水烧开后再烧2分钟就行，盛起来后用冷水冲洗干净

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  8/12 放油炒香蒜米和姜片

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  9/12 放入甲鱼翻炒

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  10/12 两分钟后倒入水，放进酱油等调料中小火焖制十五分钟

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  11/12 要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃

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  12/12 用砂锅焖也可以

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