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甲鱼营养丰富，具有滋阴养颜的功效，甲鱼汤过去一直被用于病愈后的滋补佳品。现在生活水平提高了，甲鱼已经成了餐桌上的常菜，今天应儿子的要求做的红烧甲鱼，味道还不错。
25分钟
家常味
初级
其他
红烧
鲁菜
1/12 甲鱼宰杀干净。
2/12 准备姜、蒜、辣椒、八角。
3/12 锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。
4/12 捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。
5/12 油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。
6/12 下甲鱼翻炒。
7/12 炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。
8/12 小伙焖至汤汁快干时关火（约20分钟）。
9/12 把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。
10/12 西兰花切小块。
11/12 下开水锅加油、盐焯至断生捞出。
12/12 摆在甲鱼周围。
甲鱼用啤酒代替水，焖出来的甲鱼不仅不腥还味道鲜美。
