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芹菜干丝是宝贝很爱吃的一个素菜，所以给里面添加点她不咋爱吃的胡萝卜丝，也不会有啥意见和反应了。一盘素菜炒好，看着就像是炒面一样，我估计宝贝就是喜欢这样的样子和口感，清清爽爽的夏天就是爱这样的菜品。
15分钟
家常味
高级
素菜
炒
家常菜
1/8 1、原料准备；
2/8 2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；
3/8 3、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；
4/8 4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；
5/8 5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；
6/8 6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；
7/8 7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；
8/8 8、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。
1、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；
2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；
3、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。
