酸奶芝士蛋糕

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  1/8 奥利奥原味儿饼干放入料理机中，打碎。

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  2/8 黄油隔水加热融化。

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  3/8 将融化的黄油和打好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀。

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  4/8 将混合好的饼底儿材料倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

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  5/8 奶油奶酪室温软化，将软化的奶油奶酪、砂糖放入料理机中打成光滑无颗粒，加入蛋黄、杜松子酒、柠檬汁打匀，加入酸奶搅匀成芝士糊。

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  6/8 牛奶和淡奶油用小火加热，再加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀均匀。

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  7/8 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

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  8/8 吃的时候可以放果酱。我放的是车厘子果酱。

小贴士

1、冷藏过夜口感更加好。
2、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿，不想这么复杂，在夏季室温放一会也行。
3、在用刀切蛋糕时，饼干底儿需要点儿力量。
4、我用的是6寸的蛋糕模具。

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