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筒子骨，即猪腿骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。 统一的上汤大骨面就是这个道理。 比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。还是不错的东西的。筒子骨怎么去血水?用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把血水泡出去,或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫，捞起后，锅内重新换冷水。 “筒子骨”汤能治小儿缺钙吗?‘筒子骨’汤不但不能补钙，反而会‘碍胃’，严重影响孩子的身体健康和发育。”喝“筒子骨”汤的害处：给孩子喝‘筒子骨’汤，是考虑到猪骨头里有钙质，认为‘筒子骨’粗大，钙质含量较高，就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实，骨头里钙质的溶解度很低，靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖，钙质没炖出来，炖出来的却是骨髓里的脂肪，那种油腻腻的东西，让孩子吃了，严重影响了消化能力。孩子的胃不好，不想吃东西，反而造成了营养不平衡，更加促使了钙的缺乏。”
4小时
家常味
高级
羹类
炖
其他
1/12 筒子骨备用。
2/12 芋艿备用。
3/12 筒子骨焯水。
4/12 冲洗干净。
5/12 芋艿刮去外皮。
6/12 刮好的芋艿，放入水中。
7/12 冲洗干净。
8/12 锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。
9/12 倒入适量的料酒。
10/12 大火烧开后撇去浮末。
11/12 小火炖两小时以上后下入芋艿块。
12/12 再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。
