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1/6 两调羹蚝油,适量老抽、醋和水调成酱汁备用。葱姜蒜洗净切片。
2/6 芹菜洗净,叶子摘下备用(在北方很少吃芹菜叶,其实芹菜的叶子营养更加丰富),芹菜茎用刀的侧面拍散(但也别太散哈,大概就像拍黄瓜那样。O(∩_∩)O)
3/6 芹菜茎、叶切段。
4/6 入开水中焯一下。
5/6 热锅冷油,油热后入葱姜蒜片炒出香味。
6/6 下入焯过水的芹菜,沿锅边倒入酱汁烧开,依口味调入盐,关火后调入味精翻匀出锅。O(∩_∩)O
PS:
1、芹菜焯水的时间可以自己掌握,根据自己喜欢的口感来。
2、酱汁的调配也要依据个人口味,但是建议醋和老抽不必太多,毕竟主要是吃蚝油的鲜味。
3、蚝油、老抽都已经很咸,所以最后是否需要加盐自己根据情况决定。
简简单单的一道素菜,蚝油芹菜。O(∩_∩)O