尖椒炒鳝片

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  1/5 黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。

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  2/5 热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。

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  3/5 热锅，加入蒜茸炒香，加入青红椒件翻炒。

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  4/5 加入黄鳝继续翻炒片刻，调味。

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  5/5 勾芡，快速翻炒，出锅。

小贴士

黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧，但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。