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江西姐夫带过来的土黄鳝，抚河沿岸鱼类丰富，味道鲜美，天然无污染，可是一条条大黄鳝收拾起来也是很麻烦的，想了半天，先把黄鳝敲晕，找来一把美工刀，剖开黄鳝肚子，拿掉内脏，去除脊骨，总算是把鳝片取下了，虽然不是很完美，但是已经很佩服自己了。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备好鳝片（我这是取了四条黄鳝的肉片，因手法不熟浪费了一些）。
2/11 准备好姜、蒜、红椒、花椒、蒜苗。
3/11 锅里下少许油。
4/11 烧至六成热时倒入鳝片翻炒。
5/11 炒至断生立即盛出。
6/11 油锅重新烧热。
7/11 倒入姜、蒜、红椒、花椒炒香。
8/11 倒入鳝片快速翻炒一分钟。
9/11 加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许味精。
10/11 最后烹入料酒颠匀即可。
11/11 出锅装盘。
