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15分钟
辣味
中级
素菜
干煸
其他
1/11 准备好所有的食材。
2/11 茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。
3/11 青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
4/11 炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。
5/11 放入老干妈香辣酱。
6/11 翻炒出香味。
7/11 倒入茄丝煸炒。
8/11 切丝煸炒至软，在加入糖。
9/11 加入酱油。
10/11 加入青椒丝翻炒。
11/11 加少许鸡精翻炒均匀关火。
茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。
煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。
最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。
