保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 5收藏
2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.6万
花了一个上午，精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后，我只敢吃了一块，但是仍然感觉生活又美好了起来。中午老公1点钟回来的时候我已经午休了，午休起来问老公扣肉味道如何，他说味道特别的好。于是我跑到餐桌上面一看，居然只剩下三小块了，我问他是不是想着要留给晚上的，否则这三小块也没有了。他居然大言不惭的点头说是。哎呀，老公就是个躺在猪身上的人！冬菜扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。
4小时
家常味
高级
热菜
蒸
其他
1/12 准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
2/12 锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3/12 将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
4/12 五花肉变硬捞出。
5/12 在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6/12 锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7/12 将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8/12 将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9/12 用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10/12 将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
11/12 锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12/12 上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
点点唠叨：
1、 买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。
2、 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。
3、 扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。
4、 扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。
