豆腐乳扣肉的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
豆腐乳扣肉
打开APP,查看视频做法>>

豆腐乳扣肉

starstarstarstarstar

7.6万点赞 · 3275收藏

独家 · 32.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3.0万

文章目录一、腐乳扣肉的营养价值二、腐乳扣肉的热量三、腐乳扣肉的宜忌人群腐乳扣肉的营养价值腐乳扣肉是汉族传统名菜,属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉“烫死”,影响肉质。 1、腐乳是通过了微生物的发酵的豆制品。腐乳的质地细腻,醇香可口、味道鲜美,富含人体所需的多种微量元素,是不可多得的佐餐佳品。它所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途2、猪肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。3、猪肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。4、猪肉含有丰富的优质蛋白质。5、猪肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。腐乳扣肉的热量猪肉厚实,口感好也不错,但多吃会胖。有人觉得,肥肉含大量脂肪,多吃了血脂要升高,人会发胖。而纯精肉含蛋白质,营养价值高,所以多多益善。这种看法其实并不正确。

作者: 郭新文
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 五花肉凉水放锅煮熟,蒜,姜葱一起煮到筷子能扎透就可以了。

    1/13 五花肉凉水放锅煮熟,蒜,姜葱一起煮到筷子能扎透就可以了。

  • 酱肉不用过油炸,猪皮抹老抽上色。

    2/13 酱肉不用过油炸,猪皮抹老抽上色。

  • 直接切片,按自己的的薄后切,我喜欢薄片。

    3/13 直接切片,按自己的的薄后切,我喜欢薄片。

  • 切好的摆放在刀面,方便扣在碗里。

    4/13 切好的摆放在刀面,方便扣在碗里。

  • 皮朝下扣在碗里。

    5/13 皮朝下扣在碗里。

  • 在切小块肉片放上面。

    6/13 在切小块肉片放上面。

  • 豆腐乳放碗用筷子搅拌开,倒生抽,酱油,味精,调成汁。

    7/13 豆腐乳放碗用筷子搅拌开,倒生抽,酱油,味精,调成汁。

  • 倒入碗里。不加一点水,蒸的时候就会出水的。

    8/13 倒入碗里。不加一点水,蒸的时候就会出水的。

  • 在放入八角,姜片,大葱,

    9/13 在放入八角,姜片,大葱,

  • 放入锅里蒸一半小时就可以了,切的薄。

    10/13 放入锅里蒸一半小时就可以了,切的薄。

  • 端出来会很烫的,盘子扣在碗上面,垫着湿布抓紧盘子和碗一起扣过来,

    11/13 端出来会很烫的,盘子扣在碗上面,垫着湿布抓紧盘子和碗一起扣过来,

  • 扣好的,在把碗拿起来就可以吃了。

    12/13 扣好的,在把碗拿起来就可以吃了。

  • 成品图。

    13/13 成品图。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐