腐乳扣肉的做法_菜谱_香哈网
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腐乳扣肉
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腐乳扣肉

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腐乳是我们广东特有的调味料 把南乳与五花肉配在一起 五花肉颜色红亮 口感香糯 入口即化

作者: Dora哚拉
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 材料准备好

    1/15 材料准备好

  • 凉水下锅 放入姜片 料酒 五花肉 煮开

    2/15 凉水下锅 放入姜片 料酒 五花肉 煮开

  • 盖上盖子继续中小火宫焖煮 20分钟

    3/15 盖上盖子继续中小火宫焖煮 20分钟

  • 煮好的五花肉 在表皮上摸上薄一层白醋蜂蜜水

    4/15 煮好的五花肉 在表皮上摸上薄一层白醋蜂蜜水

  • 油烧至9成熟

    5/15 油烧至9成熟

  • 表皮要凉干才下油锅 皮朝下

    6/15 表皮要凉干才下油锅 皮朝下

  • 双面炸至金黄(一定要盖上 会崩油)

    7/15 双面炸至金黄(一定要盖上 会崩油)

  • 炸好的五花肉上电压锅 把酱料香料放入(留一半南乳后面用)倒入刚没过肉的水

    8/15 炸好的五花肉上电压锅 把酱料香料放入(留一半南乳后面用)倒入刚没过肉的水

  • 按煮肉按键 15分钟

    9/15 按煮肉按键 15分钟

  • 出锅 放凉 已经出虎皮了

    10/15 出锅 放凉 已经出虎皮了

  • 切片把扣肉皮朝下码好大碗中 剩下的南乳加点刚才的卤汁 淋在肉上

    11/15 切片把扣肉皮朝下码好大碗中 剩下的南乳加点刚才的卤汁 淋在肉上

  • 上锅大火蒸半小时

    12/15 上锅大火蒸半小时

  • 上海青 焯熟

    13/15 上海青 焯熟

  • 把碗反过来盖在碟子上

    14/15 把碗反过来盖在碟子上

  • 摆盘

    15/15 摆盘

  • 小贴士

    1.五花肉要经过水煮 油炸 压力锅 上锅蒸 想好吃就是那么麻烦
    2.炸五花肉前要在皮上抹蜂蜜醋 凉干表面 才去炸 记得盖着炸
    3.最后上锅蒸的时间 根据自己的喜欢的软硬 调整时间

    作者: Dora哚拉

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