大拌菜

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  1/7 蒜剁成蒜泥，加入适量香油拌匀后放置5分钟

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  2/7 粉丝放入开水中煮2分钟，然后用凉水过一下；将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水，备用

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  3/7 将紫甘蓝、白菜、黄瓜、豆皮、黑木耳均切成细丝，将粉丝控干水分后，所有原料均装入放有蒜泥的大碗中，

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  4/7 切少许肉丝、姜丝、葱丝备用

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  5/7 锅热后，倒入少许油，然后放入刚切好的肉丝，待肉丝变白后，放入葱丝和姜丝，稍翻炒后关火，将肉丝倒入大碗中

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  6/7 在碗中放入芥末、白糖、辣油、盐、味素均少许，再倒入鲜酱油（或生抽）、醋适量

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  7/7 加入少许香菜，将所有原料拌匀，即可

小贴士

1、蒜泥加入香油，让两者充分融合后，味道会更浓郁；
2、拌凉菜一定要放少许白糖，有利于增鲜；
3、泡发好后的*用开水焯一下，再过凉水，保持木耳的松脆。

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