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馄饨，南方人称“云吞”，区别在哪儿呢？没完全搞清楚，只知道南方的云吞似乎用鸭蛋和面，面皮更筋道，馅料也更丰富鲜美； 乌骨鸡，南方人称“竹丝鸡”，名号雅了许多，吃法也以炖汤为主，汤底加足佐料，细火慢炖，至骨酥肉烂，汤头鲜美。 乌骨鸡的滋补作用不用多说，大家都知道啊。 只是吃的多了，难免生腻。今天换个吃法，馄饨配乌鸡汤，滋补加美味——
1小时
家常味
高级
面食
炖
其他
1/23 乌鸡治净，斩成小块；
2/23 凉水入锅，煮至沸腾2分钟；
3/23 捞出鸡块，用温水洗净杂质；
4/23 另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；
5/23 打去浮沫；
6/23 加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；
7/23 加入盐、调入胡椒粉，关火即可。
8/23 面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；
9/23 活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；
10/23 用擀面杖擀成大片，越薄越好；
11/23 将面片折叠起来；
12/23 切成段；
13/23 将每段面片展开，并摞在一起；
14/23 切成梯形，即成云吞皮；
15/23 海米用温水泡5分钟左右，洗净切碎；
16/23 在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；
17/23 顺同一方向搅拌至上劲。
18/23 取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；
19/23 折两折；
20/23 两头对折，捏紧，一个云吞包好了。
21/23 另起一锅清水，三点法煮云吞；
22/23 煮熟后捞出放在碗中，加入鸡汤和鸡肉；
23/23 撒上香葱末和香菜末，即可。
1、炖上鸡汤，就可以准备云吞了。
2、如果觉得自制云吞皮麻烦，可以买现成的皮，甚至可以买现成的速冻云吞。不过还是自己做的放心，也更有爱心不是。
3、擀面皮需要长长的擀面杖，如果没有就把面团分成2到3份，用小擀面杖擀也是可以的。
4、自己的碗里，想要加什么口味都可以——喜欢火爆的加辣椒粉、油；喜欢吃酸的，加老醋……随意。
