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油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、*衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。 油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
15分钟
微辣
高级
热菜
炒
其他
1/6 油麦菜洗干净，多洗几次。
2/6 热锅放油，倒入葱姜蒜爆出香味。
3/6 倒入油麦菜大火翻炒。
4/6 撒上食盐，十三香、酱油翻炒。
5/6 最后放点鸡精即可出锅。
6/6 盛盘
1：炒油麦菜不要放水，因为油麦菜本身有水分。
2：油麦菜不宜炒的时间太长，营养会流失。
