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韭菜盒
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韭菜盒

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作者: 鱼德
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系福建菜
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  • 鸡蛋液打散,放入少许干姜末,花椒面(我用了两个鸡蛋)再撒一点芝麻(也可不放)煎成鸡蛋饼。

    1/8 鸡蛋液打散,放入少许干姜末,花椒面(我用了两个鸡蛋)再撒一点芝麻(也可不放)煎成鸡蛋饼。

  • 切丝备用。

    2/8 切丝备用。

  • 把洗干净的韭菜切末,与鸡蛋丝混在一起调匀。然后倒点食用油,备用。(先不要放盐)等用时再放盐,否则容易出水,不好包。

    3/8 把洗干净的韭菜切末,与鸡蛋丝混在一起调匀。然后倒点食用油,备用。(先不要放盐)等用时再放盐,否则容易出水,不好包。

  • 白面,玉米面放入盆中(2:1或3:1)然后一边倒入烫水,一边用筷子搅拌。

    4/8 白面,玉米面放入盆中(2:1或3:1)然后一边倒入烫水,一边用筷子搅拌。

  • 和成软硬适中的面团。

    5/8 和成软硬适中的面团。

  • 擀成稍微薄的圆片,把备好的馅儿放在中间,边缘稍微留点折边的位置。

    6/8 擀成稍微薄的圆片,把备好的馅儿放在中间,边缘稍微留点折边的位置。

  • 对折好后,折边。

    7/8 对折好后,折边。

  • 平底锅烧热后倒点油,抹匀。中火,放入包好的合子。盖上锅盖,等几分钟翻面至两面金黄即可。烫面容易熟。

    8/8 平底锅烧热后倒点油,抹匀。中火,放入包好的合子。盖上锅盖,等几分钟翻面至两面金黄即可。烫面容易熟。

  • 小贴士

    鸡蛋液中芝麻可以不放,但一定放些花椒面和干姜末,这样味道很特殊。也可放些虾皮或是自制的虾皮末。提鲜味。也可不放,韭菜本身也很鲜。
    锅烧热后再倒油,这样不易粘锅。

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