糖醋素排骨

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  1/15 原料图片。

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  2/15 先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中。

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  3/15 将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段。

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  4/15 然后，用竹筷将油条段串过挖空待用。

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  5/15 再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨。

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  6/15 蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。

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  7/15 锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时。

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  8/15 放入素排骨，炸至酥脆时。

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  9/15 用漏勺捞出，沥净油待用。

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  10/15 原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香。

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  11/15 然后，倒入番茄沙司翻炒。

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  12/15 加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。

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  13/15 再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时。

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  14/15 倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时。

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  15/15 淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

小贴士

制作关键：
1．藕切条要匀称；油条剪成长短适中，约3厘米长。
2．素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦。
3．白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
4．也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟

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