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年前买的带鱼，入冰箱的时候直接分成小段了又装成小袋，方便保存也方便取食。拿来来化开，洗净，腌上，直接就可以做菜了。过年的时候米妈拍菜较多，没有象平常那样子每个菜都拍材料图，常常想拍就拍。拍完了再整理。米妈的菜是生活的写真，因为自身的申美和拍菜的技术还有设备都不怎么样，全凭着这种喜欢和爱，做啥拍啥，倒也乐在其中。
15分钟
椒盐
高级
热菜
煎
其他
1/6 带鱼段洗干净，加盐生抽料酒葱姜碎腌上二十分钟到半小时。
2/6 取一干净无水的盘子，倒适量红薯淀粉，加适量椒盐拌均匀。
3/6 平底锅倒油烧至温热，腌好的带鱼段逐一拍上淀粉。
4/6 下锅用中火煎炸。
5/6 一面变色后翻面。
6/6 两面焦黄后出锅。如果喜欢，可以再撒椒盐或者配碟沾食。我拍照的部分挤了番茄酱。
１、个人认为煎不炸更省事儿，也比较省油。
２、注意火候的控制，不可用大火。
