干煎椒盐带鱼

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带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

作者: 悍匪夫人

用料

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1/11 带鱼买回来放入盆中解冻，如果买的是新鲜的就不用了。
2/11 把带鱼表皮上的白色鱼鳞用洗碗布搓掉，不然做出来的鱼很腥，不怕腥的可以省略不用去除。然后切成长短均匀的段
3/11 把洗干净的带鱼段控干水份，放入盆中，加入葱段，姜片，料酒，盐4克，鸡精2克，白胡椒粉3克，生抽一勺，红烧酱油半勺，然后搅拌均匀，放在一旁腌制一个小时入味。
4/11 在碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入三勺玉米淀粉。
5/11 一勺半普通面粉，搅拌成像稠酸奶一样的状态。
6/11 再加入盐4克，鸡精3克，花椒粉一勺，搅拌均匀备用。
7/11 不沾平底锅倒入适量菜籽油烧热。
8/11 把腌好的带鱼段放在鸡蛋面糊里裹均匀。
9/11 待油烧到七八成热时把火调成中火，把裹满面糊的带鱼放在锅中煎制。
10/11 一面煎定型后用筷子翻面再煎另一面，差不多要煎五六分钟的样子，煎的过程中要随时给鱼翻面，防止受热不均匀煎糊，煎到表皮有脆感就可以盛出了。
11/11 煎好的带鱼表皮金黄酥脆，肉质软嫩，非常鲜美。