干煎椒盐带鱼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
干煎椒盐带鱼
打开APP,查看视频做法>>

干煎椒盐带鱼

starstarstarstarstar

5.9万点赞 · 3830收藏

独家 · 22.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1251

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 带鱼买回来放入盆中解冻,如果买的是新鲜的就不用了。

    1/11 带鱼买回来放入盆中解冻,如果买的是新鲜的就不用了。

  • 把带鱼表皮上的白色鱼鳞用洗碗布搓掉,不然做出来的鱼很腥,不怕腥的可以省略不用去除。然后切成长短均匀的段

    2/11 把带鱼表皮上的白色鱼鳞用洗碗布搓掉,不然做出来的鱼很腥,不怕腥的可以省略不用去除。然后切成长短均匀的段

  • 把洗干净的带鱼段控干水份,放入盆中,加入葱段,姜片,料酒,盐4克,鸡精2克,白胡椒粉3克,生抽一勺,红烧酱油半勺,然后搅拌均匀,放在一旁腌制一个小时入味。

    3/11 把洗干净的带鱼段控干水份,放入盆中,加入葱段,姜片,料酒,盐4克,鸡精2克,白胡椒粉3克,生抽一勺,红烧酱油半勺,然后搅拌均匀,放在一旁腌制一个小时入味。

  • 在碗里打入两个鸡蛋,搅拌均匀,加入三勺玉米淀粉。

    4/11 在碗里打入两个鸡蛋,搅拌均匀,加入三勺玉米淀粉。

  • 一勺半普通面粉,搅拌成像稠酸奶一样的状态。

    5/11 一勺半普通面粉,搅拌成像稠酸奶一样的状态。

  • 再加入盐4克,鸡精3克,花椒粉一勺,搅拌均匀备用。

    6/11 再加入盐4克,鸡精3克,花椒粉一勺,搅拌均匀备用。

  • 不沾平底锅倒入适量菜籽油烧热。

    7/11 不沾平底锅倒入适量菜籽油烧热。

  • 把腌好的带鱼段放在鸡蛋面糊里裹均匀。

    8/11 把腌好的带鱼段放在鸡蛋面糊里裹均匀。

  • 待油烧到七八成热时把火调成中火,把裹满面糊的带鱼放在锅中煎制。

    9/11 待油烧到七八成热时把火调成中火,把裹满面糊的带鱼放在锅中煎制。

  • 一面煎定型后用筷子翻面再煎另一面,差不多要煎五六分钟的样子,煎的过程中要随时给鱼翻面,防止受热不均匀煎糊,煎到表皮有脆感就可以盛出了。

    10/11 一面煎定型后用筷子翻面再煎另一面,差不多要煎五六分钟的样子,煎的过程中要随时给鱼翻面,防止受热不均匀煎糊,煎到表皮有脆感就可以盛出了。

  • 煎好的带鱼表皮金黄酥脆,肉质软嫩,非常鲜美。

    11/11 煎好的带鱼表皮金黄酥脆,肉质软嫩,非常鲜美。

  • 小贴士

    1.带鱼腌制时间越长越入味,腌制的时候也要随时去搅拌一下,让每个鱼段都入味。
    2.红烧酱油不要放太多,一点儿就可以了,否则鱼肉就会发黑了。
    3.做鸡蛋面糊的时候自己掌握量,搅拌成能裹住带鱼的糊就可以了。

    作者: 悍匪夫人

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐