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从十月一过后，家里都没有再买猪肉了，因为女儿不能吃，一吃就咳嗽，不能吃自然也不做了，猛的一下真不习惯呢，这样也挺好，吃了好多羊肉，变着法子吃，还好，女儿很喜欢吃。这酸汤小酥肉做过很多次了，一直没有发过，很好吃的，用酸菜的酸中和了酥肉的腻，而且是半汤菜，适合这个季节吃。
30分钟
酸辣
高级
热菜
煮
川菜
1/12 材料图
2/12 胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
3/12 取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。
4/12 加两勺高汤，入笼蒸半小时。
5/12 酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
6/12 蒸好的酥肉。
7/12 炒锅倒油，炒香干辣椒。
8/12 先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
9/12 加一碗高汤煮开。
10/12 倒入黄心菜。
11/12 用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。
12/12 将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
１、用红薯粉炸酥肉，口感很好。
２、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽好。
３、最后可以走一勺热油，成菜会特别好吃，米妈省了，只淋了花椒油，自己吃的，还是少油更健康。
