菠萝古老肉的做法_菜谱_香哈网
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菠萝古老肉
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菠萝古老肉

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作者: 哈哈jing
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系粤菜
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  • 猪肉切1.5cm见方的块。

    1/12 猪肉切1.5cm见方的块。

  • 加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。

    2/12 加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。

  • 菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。

    3/12 菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。

  • 鸡蛋打散待用。

    4/12 鸡蛋打散待用。

  • 腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。

    5/12 腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。

  • 把肉块在面粉里滚一圈。

    6/12 把肉块在面粉里滚一圈。

  • 使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

    7/12 使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

  • 过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出,在大火烧热油后再炸肉块至金黄色,使其表面酥脆。

    8/12 过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出,在大火烧热油后再炸肉块至金黄色,使其表面酥脆。

  • 捞出沥干油备用。

    9/12 捞出沥干油备用。

  • 番茄酱3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

    10/12 番茄酱3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

  • 倒入肉,菠萝,沙窝萝卜迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

    11/12 倒入肉,菠萝,沙窝萝卜迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

  • 好了装盘了!

    12/12 好了装盘了!

  • 小贴士

    炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。

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