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既然最近做的一路都是过油的 怎能少了古老肉这道名菜呢 这简直就是南方版的锅包肉啊 老少皆宜 全家都喜欢 现在自己做菜必须改良又加料 营养更全面 口感更丰富
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/24 首先把菠萝切小块 泡在盐水里 然后再处理其他食材
2/24 再切猪肉 肉选的是猪后丘 瘦肉比较多 口感比较扎实
3/24 切成两厘米见方的小肉块
4/24 放入盆里 加胡椒粉和盐 给肉加个底味
5/24 再放入淀粉和一个蛋清
6/24 抓两分钟后备用 腌制的同时处理其他食材
7/24 尖椒洗净去蒂 切滚刀块 西蓝花两朵 大虾去皮 背后切开取虾线
8/24 再取一个干净的碗 里面放入糖 盐 鸡精 胡椒粉 为了步骤图 所以干料和湿料分开拍照 正常在家做 不分先后顺序
9/24 再放入 料酒 耗油 酱油 番茄沙司
10/24 锅里烧热水 烫熟西蓝花和大虾
11/24 菠萝捞出控净盐水 和所有配料放一起 备用
12/24 这是炸粉 两份面粉 一份玉米淀粉
13/24 把腌制好的猪肉放在炸粉里滚一圈
14/24 粉都裹均匀就可以了
15/24 锅里烧热油 五成热
16/24 放入肉块炸至 小火炸熟
17/24 捞出控油 同时锅里烧热油
18/24 再进行复炸
19/24 颜色金黄 表面变硬 再捞出控油
20/24 锅里留少许底油 熬之前准备好的酱汁 如图一样冒小泡
21/24 放入炸熟的肉块 翻炒几下 让肉块全部裹上酱汁
22/24 再下入全部配料
23/24 继续翻炒几下 酱汁均匀就好了
24/24 出锅装盘 这颜色 这味道……
