炒花甲

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• 1/3 花甲放入清水中，加一点食用油，浸泡30分，吐沙；大火烧开水，加入泡好的花甲煮，待花甲全部开口后捞出，用冷水再次冲洗，去掉吐出的泥沙，控水，待用。

• 2/3 炒锅烧开油，放入葱、姜、蒜同炒，后放入青、红椒，再加入豆豉同炒，

• 3/3 待青、红椒表皮略皱时，放入花甲同炒，并加入耗油，翻炒几下，OK.