水笋烧肉

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  1/10 食材准备，水笋洗净，五花肉切块。

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  2/10 葱、姜洗净，分别切末、切丝。

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  3/10 锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。

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  4/10 锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。

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  5/10 大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。

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  6/10 再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。

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  7/10 盛出，改为炖锅。

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  8/10 加入少量水。

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  9/10 继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。

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  10/10 熟后撒入葱花，即可上桌。

小贴士

1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。
2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。
3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

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