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1/10 食材准备,水笋洗净,五花肉切块。
2/10 葱、姜洗净,分别切末、切丝。
3/10 锅热水,将五花肉放入焯水,去除血腥味后捞出。
4/10 锅热油,放入姜、五花肉,倒入老抽,料酒、盐,翻匀加水。
5/10 大火烧开后,放入水笋(因为这水笋是自己干笋泡发的,要早点放入)。
6/10 再加入一点老抽(颜色淡),翻炒均匀。
7/10 盛出,改为炖锅。
8/10 加入少量水。
9/10 继续烧开后,改为小火焖烧1小时(中间加入白糖)。
10/10 熟后撒入葱花,即可上桌。
1.干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期天,每天更换淘米水一次。
2.泡好水笋处理:首先洗净,刀要快,切越薄越好,然后切好水笋用水煮开,小火焖半小时后,捞出再清洗冷却,水笋浸在冷水中,就处理完成。
3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。