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冬笋红烧肉
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冬笋红烧肉

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冬笋是一种营养价值很高、并具有医药功能的美味食品,其口感质嫩鲜美,清脆爽口。把它和红烧肉搭配在一起,味道也不错!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 把五花肉和冬笋洗净切块。

    1/12 把五花肉和冬笋洗净切块。

  • 锅中添水烧开后加适量盐,把冬笋焯一下过凉水后备用。

    2/12 锅中添水烧开后加适量盐,把冬笋焯一下过凉水后备用。

  • 冷水把五花肉放入锅中,煮开后捞出过凉水备用。

    3/12 冷水把五花肉放入锅中,煮开后捞出过凉水备用。

  • 把葱切小段,姜切片。

    4/12 把葱切小段,姜切片。

  • 锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味,捞出花椒丢弃不用。

    5/12 锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味,捞出花椒丢弃不用。

  • 再放入冰糖,用铲刀来回划炒把冰糖融化。

    6/12 再放入冰糖,用铲刀来回划炒把冰糖融化。

  • 放入五花肉翻炒均匀,使五花肉裹上糖色。

    7/12 放入五花肉翻炒均匀,使五花肉裹上糖色。

  • 改大火放入葱和姜翻炒均匀后,调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。

    8/12 改大火放入葱和姜翻炒均匀后,调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。

  • 紧接着下入冬笋块翻炒均匀。

    9/12 紧接着下入冬笋块翻炒均匀。

  • 添适量清水没过锅中食材,大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。

    10/12 添适量清水没过锅中食材,大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。

  • 待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀,改大火快速收汁即可。

    11/12 待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀,改大火快速收汁即可。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    化糖色时一定要用小火,否则冰糖糊了肉就会发苦。
    放少许醋可以使肉质更鲜嫩。

    作者: 辛墨墨的小食光

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