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1/10 原料图
2/10 玉米洗干净,准备一个擦蓉器;(如果有食物料理机,这一步可以省了)
3/10 将鲜玉米擦成蓉;
4/10 玉米蓉里加适量水,搅拌均匀;
5/10 慢火煮开,边煮要边搅拌,以防糊锅;煮好的玉米浓汁
6/10 山药洗净去皮后切成6厘米长的“日”字条,马上浸泡于盐醋水中,防止氧化变黑
7/10 放入沸水锅加糖、白醋焯至断生
8/10 捞出山药,整齐码放于碟子上
9/10 在山药面上淋入玉米汁
10/10 用枸杞点缀即可
1、山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后马上浸泡在盐醋水中。另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套。
2、现代人应少吃精制油和糖,玉米汁本身有甜味,如果想吃甜点,可以煮玉米汁时加点少许糖,或者是蜂蜜。
3、这道鲜玉米汁捞山药最适合脾胃虚弱以及老人与小孩吃,易消化,又有营养。是改善脾胃虚弱不错的食疗佳品。