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15分钟
辣味
中级
其他
煮
其他
1/7 生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用
2/7 坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香
3/7 下牛肉酱，中火爆香
4/7 下油豆腐，大火爆炒2分钟
5/7 下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
6/7 下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
7/7 下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可
罗里吧嗦：
1.部分油豆腐可从中央切开，更加入味
2.油豆腐应选择色泽金黄，菜身饱满，无咸味，闻起来有股清香的优质油豆腐
3.这道菜的鲜美味觉主要来自酱料，请选择质量高味道好的上等牛肉酱或者海鲜酱
4.油豆腐在烹饪之前先尝试一下味道，大部分的市售油豆腐有咸味，在烹饪过程中酌情增减盐的用量
5.油豆腐煮之前在油锅里爆炒一下，可以增加油豆腐外层的硬度和金黄的色泽，使成菜更有型
