红烩牛肉

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  1/19 准备好所有食材

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  2/19 牛肉块提前泡冷水，中间多换几次水，然后冷水下锅，煮开后捞出，用热水冲洗干净

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  3/19 另起汤锅，放入香叶，大料，桂皮煮开

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  4/19 汤锅煮开后，放入焯过水的牛肉烧开后转小火，焖煮约1个半小时

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  5/19 煮牛肉的时间，把洋葱切大块

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  6/19 土豆切块，洗去表面淀粉

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  7/19 西红柿切块

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  8/19 炒锅烧热倒入玉米油，倒入土豆煎至金黄捞出备用

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  9/19 重新起锅放入黄油小火融化

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  10/19 黄油全部溶化后转中火下入洋葱炒香

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  11/19 加入番茄酱炒匀

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  12/19 再下入西红柿转大火煸炒

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  13/19 等到西红柿炒出汤汁后，把清炖好的牛肉下锅

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  14/19 继续大火，烹入红酒煸炒

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  15/19 再把煸过的土豆下锅里

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  16/19 全部炒匀后加俩大勺炖牛肉的汤，加糖，盐，黑胡椒粒调味，然后转小火炖煮约20分钟

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  17/19 汤汁收到浓稠时，研磨黑胡椒碎加入，关火

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  18/19 完成

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  19/19 拍照留念

小贴士

1.煮牛肉的时候先不要加盐，这样牛肉容易软烂 2.一定要用番茄酱才会上色和味道浓郁，番茄沙司是不行的 3.煸炒西红柿一定要大火才会出汤汁 4.加红酒时也一定大火才行，有助于挥发及带走肉的腥味 5.调完味道最好尝一下，要甜酸适口，咸味适中 6.出锅时再放入黑胡椒碎提香，不喜欢胡椒味道也可以不放

作者: 食之趣

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