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1/6 鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
2/6 洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。
3/6 准备好淀粉。
4/6 锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。
5/6 锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。
6/6 大火收浓汤汁，即可。
