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1小时
家常味
高级
热菜
炖
其他
1/15 豆角摘好洗净控水备用
2/15 排骨开水漂去血水备用
3/15 切葱花备用
4/15 姜切碎备用
5/15 锅内放油起小火
6/15 油温控制三成热左右 较低的温度 排骨放入锅内翻炒
7/15 排骨翻炒至金黄色 放入一勺生抽
8/15 放入葱花 姜末 爆出香味
9/15 葱姜爆香后 放入控好水的豆角 开大火翻炒
10/15 待豆角全部炒到深绿色后 放入少量食用碱 翻炒约一分钟
11/15 翻炒均匀后 放入适量水（水刚刚没过豆角一点就可以） 放入一颗或两颗大料 准备开始炖
12/15 开大火 把锅煮沸
13/15 锅内水烧开后 开中火加盖慢炖约15至20分钟
14/15 确认豆角炖熟炖烂以后 锅内应该还有少量汤汁 开大火 把汤靠干 加食盐 味精 花椒粉调味后即可出锅
15/15 出锅
其实用东北油豆角来炖，味道会更好。只是南方很难买到东北的油豆角。所以用四季豆代替了。
