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很大众的一道菜，青笋清香、排骨松软，家常味十足~~~
1小时
微辣
高级
热菜
烧
其他
1/16 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。
2/16 准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。
3/16 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。
4/16 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。
5/16 青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。
6/16 炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。
7/16 烹入少许料酒炒匀。
8/16 放入花椒粒、姜颗、炒匀。
9/16 放入八角等香料炒香出味。
10/16 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。
11/16 烹入适量红烧酱油炒匀。
12/16 翻炒至排骨肉紧上色。
13/16 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。
14/16 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。
15/16 再放入青笋同烧至熟。
16/16 起锅前放入少许味精就可以了。
烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。
