保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 314收藏
独家 · 13.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.1万
笋子适合跟油多的食材一起搭配。
40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 笋干提前一夜泡发。
2/10 泡发后，用干净牙刷用力刷干净，切粗丝。
3/10 笋子放锅里煮一道水，水开后再煮几分钟，笋子变的更发了，水的颜色也变黄了，捞起再洗净，再泡在水里。
4/10 排骨剁成段；切辣椒圈，姜丝，葱花，准备豆豉。
5/10 排骨加盐，料酒，生抽，蚝油，姜丝，胡椒粉，淀粉，腌半小时。（腌得更久更入味）
6/10 坐锅放一小勺油（笋干非常耗油），放笋干炒两分钟，加盐和味精，干辣椒圈再炒两分钟出锅。
7/10 将笋丝铺碗底，排骨铺在笋丝上，再撒一些辣椒圈，几粒浏阳豆豉。
8/10 上高压锅蒸半小时。
9/10 端出来，撒葱花。
10/10 成品图。
笋干先炒入味，再把排骨盖在上面，排骨出的油，正好被喜油的笋干吸收。
