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钳鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜，用几滴米醋就能去腥提鲜。
15分钟
家常味
高级
热菜
蒸
其他
1/8 将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
2/8 钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。
3/8 豆豉冲洗下免过咸，切碎
4/8 把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓
5/8 把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油
6/8 放入蒸15分钟，快好时候放点葱花。
7/8 用小棠菜剪花形稍煮下，拿来做装饰
8/8 最后浇上酱油即可。
豆豉加点砂糖拌会更香
