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酸菜猪肉馅水饺自然不能放过，这可是东北人喜爱的一道经典美食，虽说咱不是东北人，可并不妨碍咱对东北美食的喜爱啊，美食无界！ 说起酸菜猪肉饺子，我已经有N多年没吃过了，小时候街坊邻居有很多家父母都是东北人，所以这个饺子也是秋冬季节每到周末就会有的美味。那个滋味绝对是要你永不会忘记。现在已成为我想念的味道，记忆中的味道。前几天偶然在超市看到东北酸菜，真的是好亲切，脑子里就旋绕着酸菜猪肉饺子的摸样，于是马上买了一包，回家我要回味那记忆中的味道。有些食材搭配在一起，那真是天生的一对儿，就比如这酸菜和猪肉，酸中带着鲜味，猪肉一点不油腻，回味无穷。剁馅，擀皮，包制，全过程的纯手工制作，和外边的机器饺子有天壤之别，绝对没法比，好吃不过饺子，绝对是一句至理名言。
4小时
家常味
高级
其他
煮
其他
1/14 面粉加入冷水和成面团备用.
2/14 猪肉洗净。
3/14 猪肉切小块加入葱花剁碎。
4/14 剁好的猪肉放入盆中。
5/14 加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。
6/14 酸菜取出切碎挤干水分备用。
7/14 把猪肉馅放入酸菜中。
8/14 加入香油拌均匀即好。
9/14 面团揉均匀搓长条切小剂子。
10/14 擀成饺子皮。
11/14 包入酸菜猪肉馅。
12/14 捏成饺子生坯。
13/14 依次全部包好，
14/14 开水煮熟随醋碟上桌即好。
酸菜剁碎挤干十分才好。
猪肉最好是三分肥七分瘦的肉，用手剁馅最鲜香。
盐要适可而加，酸菜也有咸味的。
