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乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。【乳黄瓜适合人群】：一般人群均可食用，血压高者不宜多食。
15分钟
麻辣
高级
凉菜
烧
其他
1/6 乳瓜洗净，削皮。
2/6 斜切成片，摆盘。
3/6 大蒜拍碎放在乳瓜片上面，撒上食盐。
4/6 锅里倒油，放花椒颗粒、朝天椒爆香。
5/6 泼到乳瓜片上。
6/6 再少淋点芝麻香油、白香醋即可。
1：白香醋不要到的太多，负责有点涩，但是不达不到那种味儿。
2：可以把朝天椒和花椒粒炝完后捞掉，但是个人喜欢不捞，那种味儿持续的更久。
