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蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，其实是外来的一种吃法，并不是内地人的发明创造，但却成为我们家庭里最常做的，正因为它好吃，一些大饭店也愿意将其创新做出不同口味的。 当然，它也是懒人最喜欢的，因为省事哈！一碗饭里面包含了主食、蔬菜、蛋白质...营养全面，做法又简单，顺便也开动一下大脑，合理的搭配蛋炒饭所用的配菜也是学问哦。 周末啦！让我们睡到自然醒，打开冰箱，将昨天的剩米饭光荣的消灭掉。。。
15分钟
家常味
高级
主食
炒
其他
1/9 准备所有食材： 隔夜大米饭一碗，撒一些盐，用筷子将米饭搅散 鸡蛋打入碗中，加一点点盐提味，加半汤匙的水打成蛋液 蟹棒四个，用水清洗，剥去塑料膜 玉米粒，胡萝卜去皮切丁 大葱、小葱切葱花分开放（只用小葱也可以）
2/9 锅内倒入少量油，烧6成热，将搅拌好的蛋液倒入，小火，用筷子将蛋液搅碎成絮状
3/9 搅碎的蛋装到碗里备用，蟹棒切成宽约1cm的小段备用
4/9 锅内加适量油，5成热时，下入大葱的葱花，煸出葱香味
5/9 加入玉米粒和胡萝卜粒翻炒，加一点点的盐和十三香
6/9 加入蟹棒继续翻炒 如果锅内太干 此时可加入少量的水
7/9 中大火，搅散的米饭倒入锅中，加入一汤匙耗油，用铲子小心翻炒均匀，（没有散开的饭团，用铲子背部将其压扁，再翻炒就开了）
8/9 倒入鸡蛋，撒入小葱葱花 翻炒几下就好了
9/9 加入蟹棒后的蛋炒饭 多了一层鲜味
1、米饭最好用隔夜的，这样炒出的米饭颗粒饱满，不会黏在一起。实在没有的话，就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。
2、米饭提前放盐很重要，因为在炒饭的时候要大火，后放盐搅拌不均匀也浪费时间。盐也可以很帮住抱团的米饭散开。
3、打蛋中加一点点水 会让炒出的蛋更嫩一些
4、先放大葱花是为了煸出葱香味，一定要留些小葱最后放，味道不同的
5、耗油是为了提鲜和中和颜色，可以省略。中途就不用加盐和味精了
6、最好在炒配料的时候加点水，不要等米饭下锅了再加，那米饭就惨了
7、我的玉米粒是熟的，所以没有炒很久.配菜不要放太多，毕竟是配菜，别喧宾夺主啦
8、蟹棒其实都是面粉、香料、色素和鱼肉合成的，有蟹的味道 ，但跟蟹没有实际的关系
