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上次做的大头菜肉包子，儿子很喜欢吃，一顿就吃了两个。昨天去菜市场买来的一颗大白菜还有猪肉，准备包白菜肉馅的包子，白菜含水量很大，一定要挤干水分，否则拌好的馅还会再出水的。我这次的白菜处理的不好，以至于出锅后的包子扁塌了。
4小时
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/16 这是发好的面，用面碱和小苏打混合的水揉面至没有酸味
2/16 再加适量的干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发
3/16 猪肉剁成肉馅
4/16 葱姜切末
5/16 将所有调料一同放入肉馅里拌匀
6/16 白菜洗净切碎
7/16 用干净的纱布将白菜里的水分挤干
8/16 将白菜放入肉馅里拌匀
9/16 面团揉搓成长条状
10/16 再揪成稍大点的剂子
11/16 用擀面杖擀成面皮
12/16 取一面皮，放入适量的馅儿
13/16 从一端捏褶
14/16 最后捏成个包子
15/16 锅中坐水，将包子摆在帘子上，中间要留有空隙
16/16 盖盖，蒸15至20分钟即可出锅
白菜的出水量很大，要挤干水分
拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌
