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又到了满街卖菠萝的季节,那就来一盘菠萝咕噜肉吧!外酥里嫩的肉块,香甜的菠萝,都裹着酸酸甜甜的汤汁,吃一块,还想再来一块,真是欲罢不能。
1/7 猪里脊两面斜切花刀,然后切成小块。
2/7 肉放碗中,用盐,胡椒粉,蛋清腌渍半小时。
3/7 淀粉和面粉混合,肉块均匀的粘一层粉,用手拍打掉多余的面粉。
4/7 锅中油温八成时,下入肉块炸至微黄捞出,油烧至高温,复炸一次。
5/7 锅中油热后,放入番茄酱,糖炒一下。
6/7 待汤汁浓稠时放入肉块,菠萝,盐,翻炒均匀。
7/7 出锅前点味精提味即可。
1、里脊肉切花,是为了更好的入味。
2、里脊肉一定要腌渍好,才能做到外酥里嫩。
3、里脊肉炸的时候,大火,两次复炸,在锅里的时间越短越好。