菠萝咕噜肉的做法_菜谱_香哈网
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菠萝咕噜肉
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菠萝咕噜肉

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又到了满街卖菠萝的季节,那就来一盘菠萝咕噜肉吧!外酥里嫩的肉块,香甜的菠萝,都裹着酸酸甜甜的汤汁,吃一块,还想再来一块,真是欲罢不能。

作者: 新勇小姐姐7
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪里脊两面斜切花刀,然后切成小块。

    1/7 猪里脊两面斜切花刀,然后切成小块。

  • 肉放碗中,用盐,胡椒粉,蛋清腌渍半小时。

    2/7 肉放碗中,用盐,胡椒粉,蛋清腌渍半小时。

  • 淀粉和面粉混合,肉块均匀的粘一层粉,用手拍打掉多余的面粉。

    3/7 淀粉和面粉混合,肉块均匀的粘一层粉,用手拍打掉多余的面粉。

  • 锅中油温八成时,下入肉块炸至微黄捞出,油烧至高温,复炸一次。

    4/7 锅中油温八成时,下入肉块炸至微黄捞出,油烧至高温,复炸一次。

  • 锅中油热后,放入番茄酱,糖炒一下。

    5/7 锅中油热后,放入番茄酱,糖炒一下。

  • 待汤汁浓稠时放入肉块,菠萝,盐,翻炒均匀。

    6/7 待汤汁浓稠时放入肉块,菠萝,盐,翻炒均匀。

  • 出锅前点味精提味即可。

    7/7 出锅前点味精提味即可。

  • 小贴士

    1、里脊肉切花,是为了更好的入味。
    2、里脊肉一定要腌渍好,才能做到外酥里嫩。
    3、里脊肉炸的时候,大火,两次复炸,在锅里的时间越短越好。

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