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生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸（多不饱和脂肪酸）就会被破坏，容易被氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。所以三文鱼还是生吃吧！
10分钟
鱼香
初级
其他
拌
其他
1/8
冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺
2/8 将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻
3/8 三文鱼去皮
4/8 将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片
5/8 取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜
6/8 洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型
7/8 紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟
8/8 这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
新鲜的三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明，肉质坚挺鱼皮光滑，脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹，经指尖挤压后会迅速反弹。
