刺身三文鱼的做法_菜谱_香哈网
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刺身三文鱼
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刺身三文鱼

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曾经以为美食必须加入各种调味料历经煎炸煮等种种环节的深加工,才可以称得上是真正的美食,后来我发现原来美食的根源就是食物的本味,做到尽量不破坏食材,减少纷繁复杂的加工程序,很多原汁原味的美食原来就藏在冰箱里。 三文鱼是西餐类美食中经常会用到的鱼类食材之一,新鲜的三文鱼需要储存在0-4摄氏度的环境中,冷冻的三文鱼需要在零下18度的环境中储存,想要保存这种特殊的食材,对冰箱的温控功能要求极高,它需要在指定的温度下保持食材的新鲜度,锁住水分,永葆新鲜,且保证不会有食物串味儿现象,这里必须要夸夸我家的冰箱,它可以帮我轻松搞定温控问题。

作者: *小厨记
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 从冰箱冷冻室里取出的三文鱼,淡淡的凉气之中鲜味十足。

    1/5 从冰箱冷冻室里取出的三文鱼,淡淡的凉气之中鲜味十足。

  • 待三文鱼在冷冻室放置一段时间,顺着三文鱼鱼肉的纹理切成0.3-0.5CM薄厚的鱼片,摆盘备用。

    2/5 待三文鱼在冷冻室放置一段时间,顺着三文鱼鱼肉的纹理切成0.3-0.5CM薄厚的鱼片,摆盘备用。

  • 从冰箱取出冰块,放入稍微深一些的盘中。

    3/5 从冰箱取出冰块,放入稍微深一些的盘中。

  • 将之前备好的紫苏叶铺在上面。

    4/5 将之前备好的紫苏叶铺在上面。

  • 之前切好的三文鱼片摆在紫苏叶上,任意整成你喜欢的造型。柠檬切片放一旁既起到装饰作用,又能提升三文鱼刺身的鲜味,建议把柠檬也预先放到冰箱里冷藏一下,这样更能激发柠檬的酸爽。如果喜欢的话你也可以把柠檬切成片,挤一些柠檬汁在三文鱼上,那种吃到嘴里的清爽味道几乎能把你从混沌中惊醒。<br/>最后一步就是调汁:取生抽、醋、白糖、白开水调成汁,依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀,即可开动啦!食用时连同紫苏叶卷着三文鱼片,蘸着调好的汁,你会发现本味的食物原来如此美妙。

    5/5 之前切好的三文鱼片摆在紫苏叶上,任意整成你喜欢的造型。柠檬切片放一旁既起到装饰作用,又能提升三文鱼刺身的鲜味,建议把柠檬也预先放到冰箱里冷藏一下,这样更能激发柠檬的酸爽。如果喜欢的话你也可以把柠檬切成片,挤一些柠檬汁在三文鱼上,那种吃到嘴里的清爽味道几乎能把你从混沌中惊醒。
    最后一步就是调汁:取生抽、醋、白糖、白开水调成汁,依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀,即可开动啦!食用时连同紫苏叶卷着三文鱼片,蘸着调好的汁,你会发现本味的食物原来如此美妙。

  • 小贴士

    最后一步就是调汁:取生抽、醋、白糖、白开水调成汁,依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀,即可开动啦!食用时连同紫苏叶卷着三文鱼片,蘸着调好的汁,你会发现本味的食物原来如此美妙。

    作者: *小厨记

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