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糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。 猪子排位于猪小排上边,为白色软骨。
1/5 排骨放水中焯下,排骨盛出洗净沥干水分
2/5 锅中放少许油,微热放入适量冰糖,把冰糖炒化
3/5 等冰糖全部融化加入排骨煸炒,同时加入生姜,花椒,料酒,生抽炒出香味
4/5 待香味炒出,加入适量水,烧开加入泡好的糯米翻炒收汁,最后加盐翻匀
5/5 盛起上锅蒸,蒸50分钟,起锅撒上葱花
糯米提前2小时泡好,不然不容易蒸糯