爆炒芸豆

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芸豆种子所含的血球凝集素(PHA)是一种蛋白质和多肽，不但可以凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转化，促进有丝分裂，增加脱氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，而且能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有解特异性伤害的作用，故有显著的消退肿瘤的功效。

作者: 拥抱你的微笑

用料

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1/5 首先做好做菜前的准备，把芸豆洗净，猪肉切片，大葱切段，大蒜切碎。
2/5 其次，做一锅热水，待水烧开把准备好的芸豆
放入锅中，焯至八分熟。
3/5 待芸豆焯至8分熟后，捞出，用凉水冲洗，这时的芸豆会很绿。
4/5 把锅中水倒掉，开始热锅，放油，待油温上升时放入猪肉，爆炒至熟，之后倒入芸豆，盐，胡椒粉，葱蒜，辣椒等，继续翻炒5—8分钟，因为芸豆是焯过的，所以这时翻炒时间不必过长。
5/5 再等一分钟就可以出锅啦。