自制臭豆腐乳的做法_菜谱_香哈网
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自制臭豆腐乳
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自制臭豆腐乳

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老公喜欢吃臭豆腐乳,家里老人都会做,我就请教他们,学着去做。臭豆腐乳闻着臭吃着香,营养丰富,既可以就着馒头吃,也可以做炒菜的调味料。

作者: 乐在其中啊
  • 烹饪时间2天
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 豆腐切块放开水中煮一下捞出控水

    1/6 豆腐切块放开水中煮一下捞出控水

  • 放凉后,用笼屉放粽叶,把豆腐块放粽叶上,再用保鲜膜密封

    2/6 放凉后,用笼屉放粽叶,把豆腐块放粽叶上,再用保鲜膜密封

  • 放阴凉处等待发酵

    3/6 放阴凉处等待发酵

  • 发酵约4天后,开始每日观察,如豆腐表面有黄白色粘液附着,则基本发酵好

    4/6 发酵约4天后,开始每日观察,如豆腐表面有黄白色粘液附着,则基本发酵好

  • 碗中放细盐,豆腐四面沾盐放入瓶子

    5/6 碗中放细盐,豆腐四面沾盐放入瓶子

  • 密封保存一周后即可食用。

    6/6 密封保存一周后即可食用。

  • 小贴士

    豆腐一定要选择老豆腐,切块后我喜欢用水煮一开,发酵时间与温度有关,一般地区需要发酵5至7天。依着自己的口味,可加适量的辣椒或五香粉,那又是另一种味道。

    作者: 乐在其中啊

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