保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 1831收藏
12.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.2万
过大年桌子上一定要有一只鸡，寓意为大吉或者吉祥，今年就准备做一只荷香三黄鸡。因为三黄鸡个头小，一般一斤左右，蒸的时候容易熟，另外，大年的菜肴一般都很丰盛，太大了会吃不消，所以选择三黄鸡很适合。
1小时
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/11 生抽老抽料酒清水各1/4碗兑在一起备用；
2/11 锅里放少许油，小火煸香八角和花椒；
3/11 放入葱姜蒜煸香；
4/11 倒入料汁，放冰糖，煮开之后再熬煮三分钟左右关火；
5/11 三黄鸡处理干净，控干水分，鸡脚塞进腹腔，鸡头压在翅膀下固定住，整形完毕放在大碗里；
6/11 料汁晾凉后倒在大碗里，浸泡三黄鸡；
7/11 过两个小时翻过来浸泡另一面；
8/11 两面和腹腔里都要入味；
9/11 这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的，所以就用开水把两片干荷叶泡软备用；
10/11 用荷叶包裹腌制好的三黄鸡，放进容器，盖上盖子，防止蒸汽流到里面；
11/11 水开后继续蒸一个小时，打开荷叶，鸡身上均匀抹一层香油，即可食用。
浸泡时间越长越入味，我这是浸泡了一夜的，所以颜色有些深。如果和我一样浸泡这么久，应该减少老抽的量，或者可以不用。
