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红烧茄子做了好多次，也失败过好多次，但慢慢也琢磨出火候方法了，因此想从此将茄子君的成长日记分享给大家，*！
30分钟
家常味
初级
其他
红烧
家常菜
1/8 茄子洗净切块
2/8 制成葱末，蒜末，姜末（蒜末可以先用菜刀拍扁，再切碎）水淀粉
3/8 锅中倒入花生油，等待锅热
4/8 倒入茄子（油要没过茄子，这是做好的关键）
5/8 倒入酱油，老抽，醋（最好先倒到炒勺上，这样入味）绵白糖，随后大火使劲翻炒，直到茄子变软，上了颜色，盖上锅盖，转小火，焖2分钟左右（这样味香）。
6/8 倒入水淀粉，此时要不停翻炒，否则会糊
7/8 倒入葱末，姜末，蒜末翻炒（提味）
8/8 这样就能出锅了
记得要最后倒淀粉，否则会糊，想要好看的可以再切几根香菜。
