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从去年六月开始接触烘焙，学习了一些烘焙高手们的做法心得以后，就很大胆的试了几次吐司，尝试了各种面粉，从普通面粉到高筋面粉，各种试！高筋面粉我买了金像高筋面粉，无论是吸水性，还是发面以后的手感，都非常好。成功做了几次吐司以后，觉得可以很负责任的发菜谱了，希望哈友们喜欢。我这个配方是做两个吐司的量，吐司盒都是450g一个的
1小时
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1/19 面粉掏出四个小窝，糖，盐，椰子粉或奶粉，酵母分别放进窝里,一点点放水进去把面搅拌成无干粉的面穗，注意不要揉在一起，蒙上保鲜膜搁置10_20分钟（夏天放冰箱）
2/19 时间到，开始揉面。通过像洗衣服那样搓洗，摔打，揉出膜
3/19 加入黄油，抓揉面，此时面成絮状
4/19 继续用搓洗，摔打方式揉面，直到黄油揉进面里，而且很均匀，不会油手，且切下一块面可以慢慢撑开形成手套膜，不易断，用手指捅是个圆形的窟窿眼儿
5/19 揉圆
6/19 盖上保鲜膜，室温发酵
7/19 发酵到是原来的面团的2.5倍大，用手把面捅个坑儿，此时发现坑儿不回缩不塌陷，说明发酵的刚刚好
8/19 看我的面发的多好，特有弹力
9/19 揉面，排气，让面重新变回原来的大小（其实就是面里的空气排出去了），将面分成六等份（我是用电子秤称的，比较准确），饧发20分钟
10/19 每个剂子擀成片，卷起来，如图
11/19 卷好的样子
12/19 竖着放，再重复上步，卷的紧紧的，这样烤出来成品不会有大洞
13/19 放进吐司盒
14/19 以此类推，其余几个剂子也分别做好放进吐司盒
15/19 放进烤箱二次发酵，把烧开的热水放几个碗里放进烤箱，发酵到吐司长高，达到吐司盒的九分满，烤箱预热，上下火150度（我家的是海氏的烤箱），三十五分钟
16/19 噔噔噔噔，出炉啦
17/19 各种秀
18/19 放凉，切片，密封
19/19 切片
要想快速出膜，面穗搁置是关键，可以快速形成面筋，很快就能出膜
