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个人口味喜好不一样，可以酌情掌握配料。我不喜欢生姜，就榨成姜汁来用。家里人不吃辣椒的，可以少加辣椒粉，就是颜色没有那么好看了。大白菜脱水后体积变小，容器大小，酱料多少要衡量好哦。
15分钟
辣味
初级
其他
拌
其他
1/4 大白菜去掉老叶，坏叶，其他叶片全部摘下洗净，用盐水泡一夜。
2/4 做酱料，一碗水加糯米粉煮开至粘稠糊糊，加辣椒粉拌匀，放凉。
3/4 苹果，梨，芹菜，胡萝卜，白萝卜，大蒜，姜，打成泥。韭菜切段，加鱼露虾酱一起与辣椒糊糊拌匀。
4/4 将脱水的大白菜捞起，用凉白开冲洗。罐底铺一层酱料，另将酱料涂抹于每一个叶片，累放好。最顶端再铺一层酱料。密封放置于阴凉干燥处，三天后就可以吃啦！喜欢酸一些的可以多发酵几天。
酱料做好可以尝一下，再酌情*！
