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这款蛋糕采用蛋白加砂糖打发，利用热油将面粉烫至糊化，以增加面粉的吸水量，使成品口感特别细腻，湿润，色泽诱人，并带有抹茶清香。
4小时
家常味
中级
甜点
烘焙
其他
1/3 将玉米油倒入容器，放炉上烧开，离火趁热倒入低粉和盐还有抹茶粉迅速搅拌成面糊状，接着加入雀巢炼奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
2/3 再分次加入4个蛋黄，每次都要用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌好的面糊较比普通戚风蛋糕面糊要稀。
3/3 砂糖分3次加入蛋白内打至接近十分发，这时候取1／3蛋白霜加入到蛋黄抹茶面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回剩下的2／3蛋白霜内，翻拌均匀。将制好的蛋糕糊倒入方形模具内，烤箱预热170度，上下火下层30分钟。出来倒扣脱模。凉后切块即成。
热油时不要烧太厉害了，沸腾就关火，趁热加面粉，赶紧搅拌。
