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一般商家所做的奶酪比率不是太甜就是放了化学香精,不然就是没有奶香味,只有甜度而已,甚至要有浓郁的奶香味,还可添加奶香味浓郁的香精>"<实在不敢恭维,也就没办法吃到真正好吃的法式奶酪,在家自己做可以做出法式餐厅的完美奶酪,只要比率对,不会做甜点的你都可以做的跟餐厅一样好吃喔!
1/6 用一容器装入冷水(加冰块)放入吉利丁片泡软
2/6 吉利丁片泡软即可捞出即可捞出沥干
3/6 香草荚对切用刀轻轻刮除香草籽与香草荚一起加入锅中
4/6 鲜奶油与牛奶拌匀,再以中小火一起煮,再加入白砂糖拌匀,最后再加入泡软的吉利丁片拌匀关火,用筛网过滤渣渣
5/6 滤渣完毕,可装入容器内待凉,就可冰入冰箱让奶酪凝固(约三个钟头即可)
6/6 取出用筛网撒上可可粉即可享用超美味的法式香草荚奶酪唷(不添加可可粉,就是原为奶酪喔)随个人喜好
(夏天温度高,用冰块是使吉利丁片不会快速融于水中,并且有足够的时间去除吉利丁片的腥味并且软化)
奶酪的口感软硬可以依个人的喜好而增减吉利丁片喔^^~